アゾラ：不思議な水生植物が災害後の食糧安全保障を改善できると研究が発表

ペンシルベニア州立大学の研究者らは、最近雑誌「 Food Science & Nutrition」に掲載された研究で、小型でタンパク質が豊富な野生の水生植物であるアゾラ・カロリンアナ・ウィルド（Azolla caroliniana Willd）という種が、災害が起きた場合の人間の食料解決策となる可能性があることを示唆している。大惨事または災害。

シダ科に属するこの植物は、人間の食糧選択肢であることに加えて、気候変動との闘いにも役立ち、天然肥料になる可能性があるため、研究者にとって驚異とみなされています。

水面で窒素を固定し、リンや太陽光を利用して繁殖します。これらの栄養素がないと急速に成長し、短期間でバイオマスが 2 倍になります (実質的には 2 日ごと)。また、亜鉛、マンガン、鉄、カルシウム、カリウムなどの栄養素も大量に含まれています。

もう一つの良い点は、植物が自ら窒素を固定できるため、生育するために合成肥料を必要としないことです。一部の国では、窒素を供給し、他の作物の成長を促進するために、一部のプランテーションで使用されています。 「成長するのに必要な水はわずか5センチ。したがって、栽培ライトを備えた 2 インチのトレイをたくさん積み重ねることができます。そして、その小さなスペースから膨大な量のバイオマスが得られる可能性があります」と研究の筆頭著者であるダニエル・ウィンステッドは述べた。

さらに、光合成の過程で大量の二酸化炭素（CO2）を吸収するため、 「北極アゾライベント」と呼ばれる世界的なイベントがこれにちなんで名付けられたほどです。この出来事は約 4,900 万年前に起こりました。当時、この植物は北極で大量に繁殖し、地球規模で大気中の CO2 レベルを大幅に削減し、地球の寒冷化を引き起こしました。

ただし、アゾラ属の植物を直接食べてはいけません。これは、果物、野菜、植物に含まれる有機化合物である総ポリフェノール (TPC) の含有量が高いため、人間の消費への使用を制限する必要があるためです。

TPC は強力な抗酸化物質として作用し、体にいくつかの利点をもたらしますが、大量に存在すると、体の栄養素の吸収能力や消化能力を妨げる可能性があります。

しかし、研究者らによると、カロライニアン株に含まれる含有量ははるかに低く、植物を調理するとさらに含有量が減少します。彼らは、Azolla caroliniana Wildを煮たり、圧力調理したり、自然発酵させたりする実験を行いました。 TPC含有量を減らすために、プロセスの前後でTPC含有量とその他の栄養素を測定しました。彼らは、この方法により調理後の TPC が最大 92% 減少することを観察しました。

最後に、研究によると、Azolla caroliniana Wild です。これは、栽培と家畜化に大きな可能性を秘めた高収量の植物であり、食料不足の状況でも消費が容易になります。

ニュース参照:

ウィンステッド、D .ら。生および調理済みの水生野生食用植物である Azolla caroliniana Willd. の栄養特性。食品科学と栄養学、vol. 12、いいえ。 2024 年 3 月。