私たちを取り囲む匂い: 匂いとは何なのか、そして私たちはそれをどのように認識するのか

間違いなく、私たちは環境に存在する匂いを「自然なもの」として区別できます。しかし、なぜ花から発せられる香りが停滞した水から発せられる香りと大きく異なるのか疑問に思ったことはありますか?

匂いは、嗅覚系による外部刺激（ガス、蒸気、粉塵の混合物）の検出によって生じる感覚です。

蒸気や煙の形をした排出物（体から排出される粒子）と塵粒子を含む大気ガスの混合物が、受容体が知覚する匂いを決定しますが、匂いには心理的要因が含まれることが実証されています。匂いの知覚。

エステル、アルデヒド、ケトンを含む化合物はエッセンシャル オイルの一部であり (約 3,000 種類が確認されています)、フルーティーな香りがします。例:ベンズアルデヒドはアーモンドの独特の匂いの原因です。シナモンの香りからのシンナムアルデヒドと熟したリンゴからの2-メチルブタン酸エチル。

アンモニア ( NH ₃ ) は、細菌、植物や動物の分解、動物の排泄物によって土壌中で自然に生成され、停滞した水や生物の残骸に遭遇したときに嗅ぐ不快な臭いの原因です。

硫化水素 ( _H2S ) は、原油、天然ガス、火山ガス、温泉に自然に含まれており、腐卵臭と呼ばれるもので、非常に低濃度でも検出できます。

これらの化合物の同定と特性評価は食品産業や香料製造において非常に重要ですが、アロマセラピーによる代替医療は人々の身体的および精神的健康の改善に顕著な成果をもたらしています。

環境中に分散した匂い分子は、自然呼吸によって鼻孔から入り、嗅上皮（鼻の内側の上部を覆う組織の層）に接触し、そこで神経受容体（10個の受容体が存在します）によって捕捉されます。そして1億）。

これらの受容体ニューロンの延長部 (軸索) はグループに集まって 2 つの嗅神経を形成し、電気インパルスを通じて嗅球 (灰白質の蓄積) に情報を送ります。情報は、延髄にある受容体を介して、側頭葉にある大脳皮質の領域に送信されます。匂いの意識的な認識は、脳のこの領域で行われます。

ここから情報は大脳辺縁系 (感情や行動を司る) と視床下部 (感覚反応を管理する脳制御中枢) に転送され、そこで知覚された匂いに関連する感情や記憶が生成されます。

この生理学的および神経学的プロセスは、完全に無意識かつ無意識に、ミリ秒単位で発生します。信じられないほどではありませんか？

科学的研究によると、嗅いだものの 35% が人々の記憶に残りますが、記憶に同じ影響を与えるのは、見たものの 5%、聞いたものの 2%、触れたものの 1% だけです。したがって、ブランドのマーケティング戦略を策定する際には、価値の低い嗅覚がますます使用されるようになりました。

適切な量​​の香水を、それが引き起こす感情に応じて設計することが、より良い販売結果の基礎となります。スターバックスで応用された嗅覚マーケティングは最も有名なものの1つで、単にコーヒーを販売するだけでなく、花蜜ベースの香りが漂う環境で極上のコーヒーを飲むという体験を販売しています。

ただし、このトピックについては後ほど詳しく説明します。