気候変動：将来的に食品の安全性は低下する？

国連食糧農業機関（FAO）によると、気候変動はすでに食料安全保障を危険にさらしており、将来の危機に備えて食料システムを準備するための行動が必要です。食糧生産と流通が大きな課題に直面している発展途上国を考慮すると、問題はさらに深刻です。

FAO が最近発表した報告書では、気候変動により食品を介した人口汚染が増加する可能性があることが判明しました。気候変動により降水量と気温のパターンが変化し、作物の発育や害虫の発生に直接影響を与えるため、これは予想されることです。したがって、化学薬品や殺虫剤の需要が増加します。 「世界の食糧安全保障に対する気候変動の脅威は、非常に深刻な課題です」とFAO専門家のケヤ・ムカルジー氏は述べた。

ムケルジー氏はまた、汚染のリスクは食品システム全体にある、つまり、汚染は食品が陸から来たのか海から来たのか、あるいは動物由来か植物由来かには依存しない、とも付け加えた。 「例えば、カビ毒原性真菌は穀物などの主食作物に影響を与える可能性があり、食中毒の病原体は肉に存在し、海洋毒素やメチル水銀は魚介類に存在する可能性があります。最もリスクにさらされている商品のリストを作成することは困難であり、その結果、すべての食品を気候の影響から安全に保つことの重要性が浮き彫りになります。」

微生物汚染物質に関して、論文の著者らは、気候変動に伴う気温の上昇により、サルモネラ菌やビブリオ菌などの病原体の生存の可能性が変化する可能性があることを発見しました。この研究で確認された別の種類の汚染物質は化学物質です。 「陸生マイコトキシン、有害な藻類の増殖による海洋毒素は主要な化学汚染物質の一つであり、これらについては、発生パターンの増加など、気候変動の影響を示す十分な証拠が存在します」とムカルジー氏と同じく食品安全専門家のヴィットリオ・ファットーリ氏は述べた。

彼らはまた、これらの汚染物質が観察されている地理的領域の拡大についてもコメントしている。 「気候変動により、有毒菌や毒素を生成する藻類の分布が、従来観察されていた地域以外の地域にも拡大しています。これらの地域は、これらの汚染物質に関連する経済的、公衆衛生的、食品安全管理の課題に対する備えが整っていないことがよくあります。」

「重金属などの他の化学汚染物質への曝露が増加しているという証拠もあります。たとえば、水銀のメチル水銀への変換と水生系におけるその生物濃縮は、海洋温暖化や酸性化などの気候変動によって引き起こされる要因に依存しているようです。土壌温度と気温が上昇する条件下では、米などの主食作物におけるヒ素の摂取量が増加することが記録されています。」

気候変動と農薬の使用を直接結び付ける決定的な証拠はありませんが、いくつかの研究では、気候条件が害虫の地理的生息地から遠く離れた地域への移動に重要な役割を果たすことを示しています。世界人口は増加しており、2050 年までに 97 億人に達すると予想されているため、食品廃棄物を削減する必要があります。さらに、気候変動が食料システムに与える影響を最小限に抑えるための公共政策が不可欠です。