永遠のジレンマ: 卵は健康に良いのか悪いのか?研究により新たな発見がもたらされる

卵の摂取は、健康に関して常に議論の的となってきます。コレステロールや心臓に良くないことを示唆する研究もあれば、その栄養価を強調する研究もあります。

最近の研究は、特に健康な若者に焦点を当てて、このトピックに新たな洞察をもたらしました。

これまでの研究の多くは、慢性疾患の既存の危険因子を持つ人々の心臓病や糖尿病などの特定の健康マーカーに焦点を当ててきました。

しかし、これらの研究は、卵が一般集団、特に若くて健康な個人にどのような影響を与えるかを反映していない可能性があります。

栄養科学准教授のキャサリン J. アンダーセンは、より全体像を明らかにするために包括的な研究を実施しました。彼らの研究では、医師が通常の健康診断で調べるいくつかの健康指標を考慮に入れることを目指しました。

クノリッジのウェブサイトによると、アンダーセンの研究には3つのグループの参加者が含まれていた。1つのグループは卵を食べず、もう1つのグループは1日3個の卵白を食べ、3番目のグループは1日3個の全卵を食べた。参加者は卵を好きなように調理することができました。

研究者らは、炎症、血中コレステロール値、糖尿病のリスクに関連するマーカーなど、いくつかの健康マーカーを監視しました。

この研究では、いくつかの驚くべき結果が判明しました。

男性と女性の両方が研究に参加し、そのうちの何人かは複合経口避妊薬を服用していました。このサブグループでは興味深い違いが明らかになりました。

ピルを服用していない女性は、心臓病の危険因子と考えられるHDLコレステロールに対する総コレステロールの割合がより大きく増加していた。

これらの女性では、体の免疫防御の一部である血中の単球の増加も見られました。

研究者らは、全卵摂取に関連する臨床免疫プロファイルの変化が、HDL のいくつかの臨床測定値と関連していることを発見しました。

この研究は、アンダーセンのチームによるシリーズの最初のものです。彼らは、卵の摂取に関連するメカニズムの経路と、それがHDL および免疫系に及ぼす影響を調査する予定です。

今後の研究では、年齢、性別、遺伝学、マイクロバイオーム構成などの要素が考慮され、より個別化された栄養推奨事項が提供される予定です。

ニュース参照:

アンダーセン、C.J.ファン、Ｌ．ザイ、F.エスポジート、CP;グレコ、J.M.チャン、R.ウッドラフ、R.スローン、A. Van Dyke、ARさまざまな卵ベースの食事の摂取により、若くて健康な男性と女性の臨床代謝および血液学的パラメーターが変化します。栄養素、vol. 15 (17)、3747、2023。 https://doi.org/10.3390/nu15173747