2054年の食卓には、昆虫由来のタンパク質や、植物作物由来または動物組織から栽培された製品が含まれている可能性がある、との生協の責任ある小売報告書が述べている。この報告書は、食品生産の透明性と、それが人間、動物、動物に及ぼす影響についての消費者の見解を分析している。環境。
ヨーク大学が主導したこの研究は、屋内の都市農業によって補完される英国の園芸生産に変化が起こることも示している。
未来の食
食事では、タンパク質、炭水化物、繊維質、豆類や種子のバランスがより良くなり、タンパク質の選択肢も広がり、今後 30 年間でさらに増える可能性があります。これらのオプションには、高品質の英国産牛肉、実験室で栽培された肉の代替品、コオロギ、バッタ、バッタなどの昆虫からのタンパク質が含まれます。
ヨーク大学ビジネス・社会学部FixOurFoodディレクターのボブ・ドハーティ氏は、「過去 30 年間、私たちは、1994 年にはほとんどの人が想像もできなかった、より持続可能な製品に向けた科学の進歩を見てきました。」と述べました。 「小麦グルテンやマメ科植物などの植物作物に由来する製品、または動物組織から栽培された製品は、2054年までに標準になる可能性がある」と同氏は付け加えた。
農業における変化も影響を与えるでしょう。気候変動のおかげで、英国では輸入野菜への依存が減り、地元産の農作物をますます好むようになる一方、イチゴの地面栽培は収穫効率の向上、品質の向上、一貫性の向上などの利点ももたらした。
冷蔵および雰囲気管理された保管施設への投資や、リンゴの保存における技術革新など、英国の園芸生産の進歩により、リンゴとナシの生育期は延長されるだろう。
ドハティ教授は次のようにコメントしています。「気候変動が私たちの地球に影響を与え続けるにつれ、地元産の農産物への移行も見られるでしょう。私たちは気候変動の課題に直面しているため、増加する人口に持続的に食料を供給できるように、これらのイノベーションを導入する必要があります。」
再生と保存
農業における再生への焦点は増加し、農業生産と畜産生産がより統合され、肥料への依存を減らし、土壌の健康と生物多様性を改善するでしょう。大規模な植物栽培により、スープ、サラダ、ハンバーガーに使用される急速に成長する淡水シダであるアゾラなど、現在広く使用されていない新しい品種も導入されます。
野菜の漬物などの伝統的な保存方法が増え、食品ロスの削減や伝統的な季節を超えた野菜の活用が期待されています。世界中の小規模農家コミュニティは気候変動の影響を不釣り合いに大きく受けているため、フェアトレードを支援することも重要です。
過去 30 年間にわたり、生協の責任ある小売レポートシリーズの一環として、約 70,000 人がインタビューを受けてきました。最新の統計によると、消費者の72%が近年よりも倫理的で持続可能な食事についてますます懸念を抱いており、これは1994年以来の急激な増加を示しています。気候変動、動物福祉、プラスチック汚染、世界中の労働者への公正な賃金の影響は、懸念が増大する主な理由の 1 つとして挙げられます。
ニュース参照:
コープ。 「 レスポンシブル・リテイリング・レポート」。 2024年。
