驚くべき発見により、人類は8,600年間にわたってパンを作り、調理してきたことが証明される

近年チャタル・ヒュユク遺跡で行われた発掘調査で、考古学者チームは部分的に破壊されたオーブンの中にパンの残骸を発見した。分析の結果、研究者らはこのパンが8,600年前のもので、これまでに発見された最古のものであることを確認した。

現在のトルコ南部に位置するチャタル ヒュユクは、これまでに発見された最も重要な新石器時代の集落の 1 つです。考古学者によると、それは9,000年以上前に建設された「原始都市」であり、狩猟採集民の集団が住む洞窟住居と史上初の都市建設の間の移行空間を構成していたという。

この古代新石器時代の集落 (ユネスコ世界遺産) には、紀元前 10,000 年から紀元前 2,000 年の間、約 8,000 人が住んでいました。最初の数年間の発掘では、世界最古の織物、木製工芸品、壁画、図面が発見されました。

この食品は、メカン66と呼ばれる地域にあるオーブンの隅で発見されました。この地域には、屋根がつながった日干しレンガの家が建てられ、上からアクセスできました。半壊したオーブンの周囲では、パン作りに使われたと思われる小麦、大麦、エンドウ豆の種子も見つかった。

ヨルダンには約15,000年前に遡る種なしパン生産の痕跡がありますが、種なしパンの最後の記録は約4,500年前のファラオエジプトのものです。したがって、トゥルキエで見つかった製品は最も古い発酵パンです。

科学者らは、これは小さな丸いパンで、中央に指で圧力がかかり、焼かれずに発酵させられ、中にでんぷんが入った状態で私たちの時代に到達したと主張しています。それを覆っていた細かい粘土のおかげで、大麦、小麦、豆などの植物の破片を含むすべての有機物遺物が今日まで内部に保存されることができました。

この発見は2021年に行われましたが、発見と臨床検査の結果を受けてニュースが発表されたのは今になって初めてです。パンの分析に携わったアナドル大学の専門家アリ・ウムット・トゥルカン氏は、放射性炭素検査の結果、サンプルは紀元前6600年頃に遡る可能性があると述べた。しかし、生物学者でトルコのガズィアンテプ大学教授のサリフ・カヴァク氏は、電子顕微鏡画像からサンプル中の空気層、植物に含まれる化学物質、発酵の指標、つまり小麦粉と水が混合されたことを示していることが明らかになったと説明した。

紀元前 7,500 年から紀元前 3,000 年にわたる新石器時代、祖先は動植物を家畜化した最初の人類として目立ち、農業と畜産の始まりを示しました。

「新石器時代」として知られるこの時代は、人類の進化において決定的ないくつかの側面によって特徴付けられました。つまり、人類は、食糧供給を確保するために農業と狩猟と野生の果物の収集を組み合わせることに基づいた生存戦略を持っていました。この事実により、彼らは恒久的なコミュニティに定着し、より複雑で構造化された社会組織の出発点となる村や都市を形成することができました。