超加工食品: 年間 5 万人以上の命を奪っている食品とは何ですか?

超加工食品は目を引き、美味しくて実用的です。手軽さと低コストが、このタイプの製品が世界中で多く消費されている理由です。しかし、彼らは大悪役であり、その摂取は健康に非常に有害です。

では、超加工食品とは何でしょうか？製造に複数の工程と加工技術を要し、塩分、糖分、油脂、工業用原料（着色料、香料等）などの成分が多量に含まれているため、栄養バランスが偏った製品です。

サンパウロ大学（ USP ）の栄養と健康の疫学研究センター（ NUPENS ）のコーディネーターであるカルロス・アウグスト・モンテイロ氏はさらに次のように明確にしています。化学的に加工され、もっぱら工業用途に使用され、ホールフードをほとんどまたはまったく含まず、通常は味を良くするために着色料、香料、乳化剤、その他の化粧品添加物が添加されています。」

2022年に実施され、 American Journal of Preventive Medicineに掲載された研究によると、超加工食品の摂取が、ブラジルにおける30歳から69歳までの年間約5万7千人の早期死亡の原因となっており、これは途方もない数字だ。 ！

モンテイロ氏によると、近年のいくつかの研究で、これらの食品の摂取が食事の質の広範な低下を引き起こし、糖尿病、高血圧、肥満、心血管疾患、ある種の癌、結腸直腸癌のリスクが体系的に増加することが示されている。最も一般的なのは癌、うつ病、胃腸疾患、腎臓病などの慢性疾患です。

超加工食品と加工食品を区別する実際的な方法は、複数の成分が含まれる製品のラベルに記載されている成分リストを参照することです。製品に含まれる原材料の数が多く（5 つ以上） 、見慣れない名前の原材料（硬化植物性脂肪、増粘剤、乳化剤、着色料、香料など）が家庭での調理に使用されていない場合、その製品は超加工品とみなされます。 ）。

「リストが長い場合は、黄色のライトを点灯できるようになりました。」家にない奇妙な名前の材料を特定した場合、それは超加工されている可能性が非常に高くなります(…) 理論的には、イチゴが入ったクッキーはイチゴと同じ香りを持つべきではありません。あるとすれば、それは本物のイチゴが存在せず、超加工されたイチゴがあるからです」とモンテイロ氏は語った。

ブラジル人向けの食品ガイドによると、食品のリストには次のものが含まれます: 詰め物をしたクッキー、包装されたスナック、ソフトドリンクおよびその他の人工香料入り飲料、シリアルバー、インスタントラーメン、包装されたスープ、アイスクリーム、粉末ジュース、ソーセージ、ケーキの混合物粉末、粉末スープミックス、すぐに食べられる冷凍食品。

ここで質問が 1 つあります。一般に、パンは超加工品ではありませんが、小麦粉、酵母、水、塩を超える材料が含まれている場合、つまり、水素化植物性脂肪、砂糖、でんぷん、乳清、乳化剤、その他の添加物。

ブラジルでは、2020年にAnvisaによって承認された、工業化食品および超加工食品および飲料の栄養表示に関する新しい規則、 RDC 429/2020が、今年10月9日に発効しました。

現在、これらの製品はパッケージの前面に、飽和脂肪、ナトリウム、または添加糖が多く含まれているという情報を明確に表示する必要があります。目的は、消費者がより意識的に食品を選択できるように、情報をより明瞭かつ読みやすく提供することです。