レンズ豆の利点: 食卓に欠かせないスーパーフード

約 12,000 年前の新石器時代、農業の出現により、地球の原始住民の生活様式が変わり、間違いなく歴史の流れが変わりました。それ以来、食物の栽培を通じた人類の生活様式の変革は地球全体に広がりました。

私たちの何百世代も前に、約 9,000 年前、現在のとの間の古代世界の温帯地域でレンズ豆の栽培が始まり、そこから地中海沿岸に沿ってヨーロッパまで広がりました。

私たちがレンズ豆として知っている穀物は、マメ科の学名レンズ・エスクレンタという植物に由来します。これは一年以内に発芽、開花し、枯れる一年生の草本植物で、品種に応じて茎は 30 ～ 70 cm になります。

果実は長さ7～20cmのひし形で、中には直径2～9mmの両凸レンズのような種子（そのため通称）が入っています。

レンズ豆は脂肪分が少なく乾燥した種子であるためマメ科の野菜とされ、栄養価が高く、そのため国連食糧農業機関（ FAO ）によって栽培が推進され、世界中の栄養失調を根絶するプログラムの一環として。

ボウル一杯のレンズ豆にはどれくらい栄養があるのでしょうか？

レンズ豆は、さまざまな文化の食生活に最もよく使われているマメ科植物の 1 つであり、何千年もの間、さまざまな調理方法や盛り付け方法が使われてきました。しかし、本当に栄養価が高いのでしょうか？

100 gのレンズ豆を消費すると、体に353 kcalのエネルギーが供給されます。同時に、炭水化物63g 、タンパク質25g 、繊維質11g 、糖類2g 、脂肪1gを摂取します。 カルシウム、ビタミンBとC、葉酸、8.26gの水分は含まれません。

実施された研究によると、繊維含有量が満腹感を誘発し、血糖値の制御に貢献するため、レンズ豆の摂取は糖尿病患者にとって非常に有益です。鉄欠乏性貧血は、レンズ豆の豊富な食事で回避できます。レンズ豆の高い鉄含有量は、ビタミンCが豊富な食品と組み合わせると、体内でのこのミネラルの吸収を促進するためです。レンズ豆に含まれる生理活性化合物には抗腫瘍特性もあります。