醸造業界が直面している主な問題の 1 つは、その膨大な環境負荷です。ビールは最大 90% が水で構成されているため、世界中に流通している何十億リットルものビールのほとんどが水です。 Scientific Americanの報道によると、ハイネケン社の CEO は、2040 年までに完全なカーボンニュートラルを達成するという同社の取り組みを発表しました。
この巨大で古くからある産業がより環境に優しいものにしようと努力する中、普及しつつある可能性の 1 つは、マーケティングから一時的に飲料水の大部分を取り除くことによって飲料の二酸化炭素排出量を削減することです。だからこそ、ドイツの企業が最初の一歩を踏み出しているようで、初の粉末ビールの開発に取り組んでいることを発表した。
この製造プロセスによりコストと資源が節約され、輸送重量が 90% 削減されます。すべてが計画通りに進めば、 Klosterbrauerei Neuzelle社は今年末にその製品を市場に投入することになります。この製品につながる研究プロセスには、BMW とドイツ連邦経済省が資金を提供して参加しました。
味に関する質問
製品が数か月後に発売されることに加えて、大きな問題は、このビールが本当に美味しく、従来のビールと競合できるかどうかです。実際、最終製品の入手方法が大きく変わります。実際、問題の会社はブランデンブルク州の醸造修道院であり、モデルはアマゾンとテスラです。
家族経営の醸造所、クロスターブラウエライ ノイゼルは 400 年以上にわたってビールを生産してきました。 ベルリン新聞によると、ノイツェラー・クロスター・ブロイでは、ピルスやヘレスなどの通常のビールだけでなく、エキゾチックなアンチエイジングビールやハウスポテトビールなどのエキゾチックな製品も提供しているという。
Magnetで示されているように、製品は封筒に入った状態で届きます。同社はこれを「よりドライなビール」と呼んでおり、アルコールが含まれており炭酸が含まれているという点で、他の粉末ビールの試みとは異なる。同醸造所のマネージングディレクター、ステファン・フリッチェ氏は「これは世界初の完全な粉末ビールであり、世界を変える可能性がある」と述べた。
有望な証拠
この製品の背後にあるアイデアは、粉末に水を加え、数回かき混ぜるだけでビールが完成するというシンプルなものです。将来的には、大規模な工場で生産し、地元のボトラーに配送できるようにする計画です。それを水と混ぜて瓶詰めし、ビールとして地元で販売することができます。同社によると、この飲料にはデキストリンが豊富に含まれており、水に溶けやすいという。デキストリンは、いくつかの単純な糖分子からなるデンプン分解生成物であり、ビールに含まれています。消費する前に、粉末を炭酸水と混合するか、例外的に水道水と混合する必要があります。
製造者らは、その風味は泡の層により従来のビールと変わらないと強調する。クロスターブラウエライ・ノイゼル氏は、この粉末飲料を使った最初のビールの試飲は有望だったと語った。試飲すると、少しモルトの風味が感じられます。
また、ブラック、ライト、ペールエールなど、あらゆる種類のビールで作ることができることも示されました。実際には、醸造所はこれらの粉末パケットを購入し、顧客に提供する飲み物に加えることができます。開発者らによると、遠方の市場にサービスを提供するビール醸造所にとっては理にかなっているが、地元の中小規模のビール醸造所は従来通りビールの醸造と瓶詰めを続けることになるだろう。
