4月12日、州で開催された第3回ブラジルチーズワールドカップで、最優秀チーズ・乳製品コンクールが開催された。様々な国から参加者が集まりましたが、この大会で世界一のチーズの称号を手にした大勝者は誰でしょうか？
それは、州の北東部に位置する市のポメロデ アリメントス社が製造する、バーモント州ケイジョス エスペシアスラインのモロ アズール チーズでした。同社はブルーノ・メンデスとジュリアノ・メンデス兄弟によって率いられ、2013年に設立されました。
業界関係者 300 人からなる審査員によって評価された 10 か国からの 1,900 の製品の中で、ブラジルのチーズが最大のハイライトとなり、国内外の競合他社を打ち負かしました。スイスの有名なグリュイエールチーズをも上回りました。
モロ アズール チーズの成功は新しいものではなく、 2023 年末にはすでにで開催された第 35 回ワールド チーズ アワードでラテンアメリカ最高のチーズとして受賞していました。その際、このチーズは2年連続でスーパーゴールドメダルを受賞した。
「モロ アズール チーズには、私たちにとって非常に特別な物語があります。これは、ここポメローデでレシピが作成された、私たちの最初の代表的なチーズでした」とジュリアーノ・メンデスは受賞に感謝の意を表し、ソーシャルメディアで述べた。
では、この特別なチーズの特徴とは何なのでしょうか？牛乳から作られており、カビの生えた殻、マイルドな塩味、そして非常にクリーミーな生地が特徴です。バターとミルキーの香りがあり、木製のベルトに包まれています。さらに、ブランドのウェブサイトに記載されているように、ラクターゼ酵素を添加していない乳糖不使用の製品です。
Estadãoとのインタビューで、ジュリアーノ・メンデスはこのチーズについて次のように説明した。これは私たちがすでにここで作っているチーズの一種で、典型的なフランスですが、非常にクリーミーさが高く、ブリーチーズやカマンベールチーズよりも優れています。しかし、これほどクリーミーさを高めるには、チーズに構造を与える必要がありました。それからオーク材のベルトを巻き付けました。」
チーズの他にビールもありました…
メンデス兄弟はまた、にアイゼンバーン醸造所を設立し、ブラジルのクラフトビールの世界に革命をもたらしました。しかし、このブランドは2008年に売却され、現在はオランダのハイネケングループの一員となっています。
しかし、チーズを製造するというアイデアが生まれたのはビールでした。ジュリアーノ氏によると、2006年にビールとチーズを組み合わせるというアイデアに取り組み始めたという。 「チーズというと誰もがワインを思い浮かべますが、チーズにはビールもよく合います。そこで私たちは、イベントやテイスティングを開催し、ビールに最適なチーズを推奨するためにこの分野の研究を開始しました。そのとき、私たちもチーズに夢中になりました」と彼は言いました。
ニュース参照:
CNNブラジル。 「 ブラジルのチーズ、モロ・アズールは国際賞で世界一」。 2024年。
