コーヒーまたは紅茶がお好きですか?遺伝子は飲み物の選択に影響を与える

なぜコーヒーが好きな人もいれば、紅茶が好きな人もいるのか疑問に思ったことはありますか?アルコールはどうですか？（オーストラリア）のQIMRバーグホーファー医学研究所と（米国）のノースウェスタン大学フェインバーグ医科大学が主導した研究は、私たちの遺伝子が私たちの飲み物の好みにどのように影響するかを明らかにしました。

科学者らは、英国の50万人からの遺伝情報と健康情報が含まれる英国バイオバンクのデータを使用した。彼らは、苦味受容体に関連する 3 つの遺伝マーカーに焦点を当てました。これらにより、3 つの異なる苦味物質の検出が可能になりました。の カフェイン、キニーネ、プロピルチオウラシル ( PROP )。興味深いことに、これらの受容体はさまざまな苦味化合物に敏感です。

キニーネやPROPなどの苦味に敏感な人はコーヒーを嫌う可能性が高いため、お茶を飲むことを選択します。

研究者らは、コーヒーをより多く摂取する人は、カフェインの苦味をよりよく感知できる遺伝子変異を持っている傾向があるが、キニーネとPROPに対する感受性が低いことを発見した。一方、お茶を好む人は、キニーネと PROP に対してはより敏感ですが、カフェインに対してはそれほど敏感ではない傾向があります。

なぜこのようなことが起こるのでしょうか?研究者らは、キニーネやPROPなどの苦味に敏感な人は、歴史的に毒物が存在する可能性の兆候であるその苦みのためにコーヒーを嫌悪するのではないかと推測している。結果として、これらの人々は苦味が少ないと感じられるお茶を選ぶかもしれません。

コーヒーの苦みをより感じられる人は、コーヒーに「良いもの」を関連付けることを学び、コーヒーの摂取量を増やします。

長い間、苦味は何か有毒なものの兆候であるため、人々は苦い食べ物を避けると信じられていました。しかし、コーヒーと紅茶に関する発見は、この単純な考えに疑問を投げかけます。研究者らは、人々は苦味を完全に拒否するのではなく、カフェインがもたらす効果のおかげでコーヒーに苦味を楽しむことを学んだのではないかと示唆している。一方で、お茶を好む人はPROPやキニーネの苦みが苦手で、コーヒーに切り替えずにお茶を使い続けることになる可能性があります。